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肉种鸡繁育、饲料生产、商品鸡养殖、屠宰加工、调理品生产、熟制品生产、鸡骨素调味品生产、冷藏配送、商业连锁、国际贸易
乌鸡又名武山鸡 ，个体地区称为小白鸡 ，已有400多年的历史。 有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨血全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养富厚、成熟早的特点。
乌骨鸡主要因为它的骨骼乌黑而得名 ，与家鸡同类 ，同属一个科属 ，所以形态基内幕同 ，但它体躯短矮而小 ，鸡头也较小 ，头颈比较短 ，耳叶的颜色较特殊 ，呈绿色略带紫蓝色。较多见的乌骨鸡 ，遍身羽毛洁白 ，有“乌鸡白凤”的美称 ，除两翅羽毛以外 ，其它部位的毛都如绒丝状 ，头上另有一撮细毛高突蓬起 ，骨骼乌黑 ，连嘴 ，皮 ，肉都是玄色的。
选购乌鸡的时候：母鸡冠小 ，如桑葚状 ，色特黑；公鸡冠形特大 ，冠齿丛生 ，像一束怒放的奇花 ，又似一朵火焰 ，焰面泛起许多“火峰” ，色为紫红 ，也有大红者。头顶长有一丛丝毛 ，形成毛冠 ，母鸡尤为兴旺 ，形如“白绒球” ，又似“游泳头”。耳叶泛起孔雀绿或湖蓝色 ，犹如佩戴一对翡翠耳环 ，在性成熟期更是鲜艳醒目 ，色泽照人 ，故有人喻为“新婚巧装”。成年后 ，色泽变浅 ，公鸡退色较快。在鸡的下颌处 ，长有一撮浓密的绒毛 ，人们称之为髯毛。
母鸡的髯毛比公鸡更兴旺 ，显得温顺而庄重。全身披盖纤细绒毛 ，松散柔软 ，雪白灼烁 ，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。由胫部至脚趾基部密生白毛 ，外侧明显 ，观赏者称之为“毛裤”。在鸡的后趾基部又多生一趾 ，故成五趾 ，又称为“龙爪”。全身皮肤均为玄色。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈玄色 ，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。骨膜漆黑发亮 ，骨质暗乌。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果佳。炖煮时不要用高压锅 ，使用砂锅文火慢炖好。
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